Rezept - Pikantes Oca Curry

• 300 g Oca-Knollen, gewaschen und in Scheiben geschnitten
• 1 Paprika, in Streifen
• 2 Karotten, in Scheiben oder Streifen
• 1 Zwiebel, fein gehackt
• 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
• 200 ml Kokosmilch
• 1 EL Currypulver
• 1 EL Currypaste (nach Geschmack)
• 2 EL Öl
• Salz und Pfeffer

1. Öl in einer großen Pfanne erhitzen und Zwiebel sowie Knoblauch glasig anbraten.
2. Oca und Karotten hinzufügen und etwa 5–7 Minuten mitbraten.
3. Paprika zugeben, Currypulver und Currypaste einrühren und kurz mitrösten.
4. Mit Kokosmilch ablöschen und alles 8–10 Minuten sanft köcheln lassen, bis das Gemüse und die Oca gar, aber noch bissfest sind.
5. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und nach Belieben mit frischen Kräutern servieren.

Dazu passen Basmatireis, Naan-Brot oder Quinoa. Wer es etwas schärfer mag, verfeinert das Curry mit frischem Ingwer oder einer Prise Chili.